اسید سیتریک ترکیبی آلی است که فرمول آن HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 است. اسیدی آلی و ضعیف و بی رنگ است که معمولا در مرکبات وجود دارد. برای اولین بار در سال 1784 توسط شیمیدانی به نام کارل ویلهلم شیله از آب لیمو کریسالیزه شد. در بیوشیمی به عنوان حد واسط چرخه سیتریک اسید و متابولیسم استفاده می شود.
ویژگی ها و خواص سیتریک اسید
نام آیوپاک |
|
جرم مولی |
192.24g/mol |
دانسیته |
1.66g/cm3 |
نقطه جوش |
310c |
نقطه ذوب |
153c |
اسید سیتریک از کجا بخریم؟
عمده استفاده این اسید خوراکی در صنایع تولید محصولات خوراکی است، ما این محصول را از بهترین تولیدکنندگان ایرانی، چینی و جهانی تهیه نموده و آن را به صورت عمده و با قیمت مناسب در اختیار تولیدکنندگان عزیز قرار خواهیم داد.
تفاوت قیمت فروش اسید سیتریک آبدار و خشک
نوع خشک دارای فرمول شیمیایی C6H8O7 است، در حالی که نوع آبدار دارای یک مولکول آب است و فرمول شیمیایی آن به صورت C6H8O7.H2O است. این دو نوع از نظر روش تولید و قیمت با یکدیگر متفاوت هستند، به صورتی که معمولا قیمت نوع خشک بالاتر است.
https://www.mbkchemical.com/%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF-%D8%B3%DB%8C%D8%AA%D8%B1%DB%8C%DA%A9/
طرز تهیه اسید سیتریک:
این اسید به طور طبیعی در مرکبات مانند پرتقال، لیمو ترش و گریپ فروت وجود دارد. برای اولین بار جهت تولید این ماده، از میوه ها استفاده نمودند. بدین صورت که ابتدا با آب مقطر و کلسیم هیدروکسید آن را واکنش داده و رسوب سیترات کلسیم را به دست آورند. سپس رسوب را فیلتر کرده و به کمک اسید سولفونیک رقیق سازی را انجام دادند. این روش از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه و کارآمد بوده است.
کاربردهای اسید سیتریک:
این ماده کاربردهای گسترده ای در صنایع مختلف دارد که در ادامه بررسی می کنیم.
صنایع غذایی:
سیتریک اسید کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی از قبیل نوشیدنی ها و شیرینی جات دارد. در واقع این ماده را به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده در این محصولات می توان یافت.
شوینده ها:
این ماده شوینده بسیار خوبی است با فلزات پیوند داده و آن ها را حل می کند. همچنین در تصفیه آب برای عمل کردن بهتر شوینده ها و کف کردن بهتر و حذف سختی آب استفاده می شود.
صنایع آرایشی و بهداشتی:
این ماده در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان لایه بردار و آنتی اکسیدان حضور و کاربرد دارد. این ماده یک آلفا هیدروکسی اسید است که در فرمولاسیون لایه بردار ها به حدف سلول های مرده پوست کمک می کند. در واقع ظاهری نرم تر و درخشان تر برای پوست ایجاد می کند.
سایر کاربرد ها:
سایر کاربردهای این ماده شامل:
· بیش ماده سنتز بسیاری از مواد آلی باشد به عنوان مثال آب گیری آن منجر به تولید ایتا کونیک اسید می شود.
· ایزموریزاسیون گرمایی ایتاکونیک اسید بی آب منجر به تولید سیتراکونیک اسید می شود.
همچنین به عنوان کمک کننده به افزایش سرعت و بهره وری یک فرایند شیمیایی استفاده شود.
نحوه استفاده از اسید سیتریک:
این ماده یک افزایش دهنده ی PH و اسیدیته در محصولات غذایی است و به عنوان نگهدارنده نیز استفاده می شود. در غذاها و سبزیجات مقدار کمی از این ماده به تازه ماندن آنها کمک می کند.
مقدار مجاز مصرف اسید سیتریک:
مصرف روزانه 500 میلی گرم از این ماده کاملا بی خطر است.
کاربرد اسید سیتریک برای پوست:
این ماده در فرمولاسیون محصولات مراقبت از پوست به عنوان آنتی اکسیدان و عامل ضدپیری کاربرد دارد. یک لایه بردار قوی است و می تواند سلول های مرده را از سطح پوست حذف و پوست را درخشان و صاف کند.
فواید اسید سیتریک:
از جمله فواید این ماده شامل:
· یک نگهدارنده خوب برای محصولات غذایی
· نگهدارنده در محصولات آرایشی و مراقبت شخصی
· محافظت از بدن و پوست در برابر باکتری ها
و حذف لکه های سخت از سطوح اشاره کرد.
حمل و نقل و نگهداری
این ماده و سیترات ها باید در ظرف به خوبی بسته و در آن به محکمی بسته شود و در محیط خنک و خشک و با تهویه مناسب و بدون آلودگی نگهداری شود. نباید در محفظه هایی که در معرض هوا هستند نگهداری شود وهمچنین باید از مواد سمی ، خورنده و مواد آلوده کننده دور نگهداشته شود. باید در دمای زیر 30 درجه و در محیطی با رطوبت نسبی زیر 50% نگهداشته شود.
msds و خطرات سیتریک اسید
این ماده با اینکه اسیدی ضعیف است ولی تماس پوست و چشم با مقادیر خالص آن ممکن است عواقب بدی داشته باشد. استشمام بخارات آن می تواند منجر به سرفه های زیاد، احساس نفس تنگی و گلودرد منجر شود. تماس با محلول های غلیظ آن منجر به سرخی پوست و چشم و درد شود. مصرف طولانی مدت و یا پی در پی آن منجر به پوسیدگی دندان می شود.
درصورت تماس با پوست با آب بشویید در صورت ادامه دار شدن علائم به توصیه های پزشکی عمل نمایید. تماس با چشم مکرر برای حداقل 10 دقیقه چشمتان را با آب بشویید اگر علائم ادامه یافت از چشم پزشک خود مشاوره بگیرید.
سوالات متداول
1-کاربرد سیتریک اسید چیست؟
این ترکیب آلی به عنوان نگهدارنده ی طبیعی در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود که محیط اسید و ترش مزه را ایجاد می کند.
2- آیا سیتریک اسید خطرناک است؟
این ماده به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد. ولی فرم سنتزی آن (که به طور طبیعی از نوعی انگل بدست می آید.) به طور گسترده ای به غذا ها ، دارو ها ، افزودنی ها و تمیز کننده ها اضافه می شود. اگرچه در فرآیند تولید قارچ، ته نشین می شود ولی در موارد ناچیزی منجر به آلرژی می شود. ولی به طور کلی این ترکیب ماده بی خطری به شمار می رود.
3 – محلول سیتریک اسید را چگونه می توان درست کرد؟
برای اینکار کریستال های این ماده را به ازای هر پوند از آن با یک یا دو پیمانه آب مقطر جوش مخلوط می کنیم. کریستال ها را در یک ظرف غیر فلزی ریخته و آب مقطر جوش را به آن افزوده و با یک قاشق غیر فلزی هم می زنیم.